Mengenal lamb shank
Lamb shank adalah potongan dari bagian bawah kaki domba. Potongan ini biasanya dimasak perlahan agar teksturnya menjadi lebih empuk dan rasa dari bumbu dapat meresap dengan baik.
Untuk dapur profesional, lamb shank sering dipertimbangkan saat menyusun menu braise, stew, sup, atau hidangan berkuah. Tentukan porsi dan metode masak terlebih dahulu sebelum menanyakan kebutuhan stok.
- Cocok untuk metode masak perlahan.
- Dapat dipadukan dengan kuah, saus, atau bumbu rempah.
- Konfirmasi jumlah, ketersediaan, dan jadwal sebelum memesan.
